Заплющіть очі і пригадайте, коли ви відчували себе неймовірно щасливими, захищеними та спокійними? Коли світ видавався відкритою книгою і не було турбот та клопотів? Ймовірно, таке було ще в дитинстві!
Тепло в помешканні. Десь із кухні лунким, ледь чутним дзенькотом «співає» мамин посуд, а носа лоскоче запах улюбленої недільної випічки.
Вас будить терпко-солодкий дух кориці, мигдалю, ванілі, а на столі з улюбленого горнятка здіймається смачна хмарка від гарячого какао.
Я певна, що ви щойно заплющили очі і все це відчули й уявили!
Такі спогади здатні наснажити нас силою та енергією, бо ж дитинство із його неймовірними спогадами ми носимо з собою впродовж усього життя.
У швидкоплинні сьогодення нам важко знайти вільну хвилину для відпочинку та кулінарії. Але є речі, яким конче треба бути поруч із нами завжди.
Аби повернути нас у дитинство львів’янка Яна Банк втілила свою давню мрію – створила концептуальну крамницю печива «I love cookies». У ній можна не лише придбати готову випічку за найрізноманітнішими рецептами, а й записати свою дитину на кулінарний майстер-клас, або ж придбати заготівку усіх складників і влаштувати солодкий день випікання у себе вдома.
Якими були передумови для створення цього смачного проекту цікавимося в його ініціаторки.


– Як вперше з’явився задум створити фабрику смачних ідей?

– Була мрія… Незвично втілювати смачні цінності! Оскільки моя особливість – ідеї, позаяк я люблю і вмію їх продукувати! А в поєднанні зі спеціями та пряними складниками це може бути не лише вдало, але ще й неймовірно смачно!

Сам ритуал пекти вдома печиво – це щось неймовірне! Уявіть: передріздвяний вечір, тепло, запах кориці та кардамону. Топленого молока і ванілі! Дитячий голос позаду і солодкі пальчики! Відчуття неймовірного затишку та свята! Ось
саме це відчуття мені захотілось передати. Саме цією цінністю хочу поділитись!

Можна сказати, що в нашій крамниці кожен відчує трошки затишку, тепла, ідей та солодкої карамелі. Помішуючи всі ці складники натхненням, марципаном та запахом ванілі, втілюється мрія, яка подарує солодкий спогад та емоцію новизни.
– Якими є головні вектори закладу?

Девіз закладу: «I love cookies – концептуальна крамниця печива!» Де окрім самого асортименту нетрадиційного та незвичного печива, можна придбати подарункові коробки, які клієнт сам може сформувати, обравши улюблені смаки. Також будуть коробки, наповнені печивом та підібраним за смаком чаєм, ароматною кавою та приладдям для чаювання

До того ж у крамниці вже будуть готові суміші для випікання печива з концептуальним рецептом, де описані всі кроки приготування. Присутніми будуть і подарункові сети: готові складники з кухонними гаджетами, рецептами. Ідеально та зручно для господинь, в яких обмаль часу, а їм хочеться смачно провести час з дітлахами та родиною! Адже мамине печиво – найкращі ласощі!..

– Ви надаєте перевагу мультикультурним закладам. Як обирали солодкі рецепти для свого закладу?

Шалено люблю все нове! А коли це нове ще й дуже смачно, то виникає бажання поділитись враженнями та смачними емоціями!

Так і в цьому випадку! Відкрила для себе багато сайтів закордоном. Здебільшого це американські інтернет-портали! Читала їх, розглядала. Відтак виникло неймовірне бажання бігти на кухню, пробувати і частувати всіх довкола! Це ж так цікаво, коли дізнаєшся, що світ наповнений різними смаками! Я люблю це відчувати!
– Які європейські гастрономічні заклади слугували для вас прикладами під час формування та кристалізації власної ідеї?
– Подорожуючи, відкриваю для себе новий світ! Нові смаки та, відповідно, внутрішні рамки. А хто сказав, що так не можна?
Малайзія, В’єтнам, частинка континентальної Америки, закутки Європи… Мої друзі знають, що усюди я пробую на смак усе!
А солодощі для мене, як ритуал! Поки не обійду всі найсолодші місця – не заспокоюсь! Можна сказати, кожне місто пробую на смак!

Французький шоколад дав відчуття якості! Грецькі солодощі – вміння поєднати смаки і не боятись експериментів! В’єтнам відкрив для мене натуральний смак горіхів та дивовижної кави!


– Ви планували відкриття на травень?
– Відкриття закладу потребувало дуже багато підготовки, тож саме на останній місяць весни ми запланували нашу презентацію проекту для львів’ян та гостей міста. Хоча я дуже люблю зимові місяці. Вони сповнені надій, мрій, казкового настрою. Саме в цей час трапляються дива! А ця крамниця в мене асоціюється із смачною казкою, спогадами та неймовірним вмінням зігрівати, навіть, коли на душі прохолодно!
– Поки діти займатимуться майстер-класами у вашому закладі, що робитимуть батьки?
– Готуватимуть разом з дітьми! Дуже важливо, щоб цей процес традицій дитинства діти пам’ятали все життя! Адже саме ці, найсолодші спогади порядкування-випікання на кухні з мамою, ми несемо протягом життя, згадуючи в дорослому віці та носячи в серці! Особливо, коли її вже немає поряд!

– Як обираєте людей до своєї команди?
– Люблю працювати з професіоналами! Тому для мене насамперед важлива правильна організація робочих процесів та особисті людські якості! Моя команда саме така! Припускаю, що в майбутньому членів нашого смачного клубу буде все більше й більше!
– Локацію для свого закладу шукали в центрі міста?

 Так, я вибрала це місце невипадково (вул. Федорова, 2 навпроти Катедрального собору)! Саме тут я відчуваю неймовірну енергетику міста! Відчуваю своє коріння! Тут живе дух історії! Мені здається, поєднання має вийти неймовірне… історія зі смаком!

– Яким бачите розвиток своєї справи через 2-3 роки?
– Найголовніше очікування – повернути смачні родинні традиції випікання якісного, смачного та корисного печива для дітей будь-якого віку, навіть дорослого! Комерція – це далеко не все у нашому житті! Хочеться повернутися до спогадів запашного минулого та взяти звідти все найкраще саме для наших дітей!

– Найнеочікуваніші труднощі, з якими довелося мати справу?

Пошук рецептів, які були б незвичними та водночас смачними! У кожному новому своєму проекті я повторюю улюблене твердження – рамок в житті не існує

Завжди можна зробити щось нове та неочікуване! Цього разу саме в цьому виникли труднощі – як поєднати традиції минулого з новаторськими бажаннями!?
– Недільне печиво – традиція родинного випікання – що ви особисто вкладаєте в цю ідею?
– Ймовірно свої спогади! Адже коли ми були маленькими, то наші матусі були завжди заклопотані, було багато обов’язків! То ж часу на спілкування майже не залишалось! Але саме в той час, коли мама готувала, я могла посидіти біля неї і
собі щось смачненьке майструвати! Особливо, коли це були пироги чи домашнє печиво, яке і я могла зробити самотужки! І ці цінні спогади нестиму протягом всього життя!

– Як ваші мандри вплинули на задум цього проекту?
– Спочатку постало питання харчування сина! Він дуже любить смакувати печиво з теплим какао! А термін придатності того, що в нас на прилавках іноді сягає до року часу! І тоді я задумалась, якою ж хімією він харчується і від чого виникають часті болі в шлунку?! А випікати постійно вдома не могла через брак вільного часу.

Подорожуючи Європою я помітила, що там печиво є дуже популярним! Концептуальні крамниці, які вчать готувати, розуміти та куштувати цей вид ласощів мало не на кожній вулиці!


До того ж всі складники були натуральними, а термін придатності до 30 днів! А смак!.. Він нагадував дім, дитинство і хотілось горнятко запашного какао! Так і виникла думка-бажання смачної крамниці вдома!
– Чи плануєте долучати і своїх дітей надалі до цього?
– Звісно, саме вони обирали найкращі різновиди печива, а надалі радитимуть нові смаки та цікавинки!

– Як працюватиме доставка вашої випічки (замовлення через сайт, кур’єром, Новою поштою)?
– Так, замовлення можна буде зробити через сайт з доставкою додому! В час шаленого ритму це зручно і збереже час кожного з нас!
– Який сегмент населення ймовірно буде вашим клієнтом, як гадаєте?
– Люди, які дбають про здорове харчування своїх дітей! Створюють солодкі сімейні традиції! І, звісно ж, ті, які полюбляють щось цікаве та незвичне у їхньому житті!

– Чим дивуватимете туристів?

 Смаком! Адже, де ще можна скуштувати солоне розмаринове печиво з гірким шоколадом, пряне кардамонове – зі смаком кави, кукурудзяне – з журавлиною… І це ще далеко не все!

– Такі проекти, як тематичне печиво, теж будете реалізувати?
– Звісно ж! Будемо дивувати Великоднім печивом, “холодним” льодяним печивом у спеку, різдвяним! Готуємо особливі дарунки для іменинників, щоб свято відчувалося неповторним, неймовірним та вишуканим!